Pastel de Manzana con Caramelo

Hola¡¡ que tal?

De nuevo por aquí? pues bien, me alegro mucho mucho.

Este pastel que os traigo hoy es del Libro de Caroline Bretherton

es mi libro referencia en pasteles y masas.  La verdad es que cuando encuentras algo bueno.. no hay que cambiarlo.

Es una receta muy buena y os la recomiendo.  La puedes hacer con cualquier tipo de manzana.  Tanto la masa del bizcocho como la cobertura están genial.. con ese gustito a caramelo¡¡ Ñam¡¡¡



Los ingredientes que necesitamos son:

• Molde redondo desmontable de unos 22 centímetros
• 200 gramos de mantequilla ablandada más extra para engrasar
• 50 gramos de azúcar granulada
• 250 gramos de manzanas peladas, sin semillas, en dados
• 150 gramos de azúcar moreno claro. Yo no tenía y usé azúcar granulada de toda la vida.
• 3 huevos a temperatura ambiente (M)
• 150 gramos de harina
• 1 sobre de levadura en polvo (polvos de hornear)
• Crema batida o azúcar lustre para batir

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde y recubre la base con papel sulfurizado.

En una sartén grande o una olla calienta a fuego lento 50 gramos de mantequilla con el azúcar hasta que se derrita y dore. Añade las manzanas y sofríe unos 7 a 8 minutos hasta que las manzanas comiencen a caramelizarse.

2. Con una batidora eléctrica, mezcla el resto de la mantequilla y el azúcar en un cuenco, hasta lograr una mezcla ligera y esponjosa. Añade los huevos uno en uno, sin dejar de batir.

Tamiza la harina con la levadura e incorpoóralas suavemente a la mezcla.

3. Retira las manzanas de la sartén con una espumadera y deja el zumo que te queda (mezcla de caramelo con zumo de manzana). Esparce las manzanas sobre la base del molde y vierte la mezcla de masa sobre ellas.

Hornea entre 30 y 45 minutos. Ya sabes, hasta que al introducir un palito, este sale seco.

4. Pon de nuevo la olla con el caramelo sobrante a calentar. Con una brocheta haz agujeros sobre la superficie del pastel. Ponlo en una fuente y báñalo con el almíbar de manzana. Deja que lo absorva.

Sirve con crema batida fría o azúcar glass.

Yo lo acompañé con una crema de caramelo que tengo en la nevera..

Verdad que es una receta buena??

Pues sí.. muy buena y te invito a hacerla.  Y si has llegado hasta aquí. gracias¡¡